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HOOKS N' CLEAVER

Kochblog für Wildgerichte von einfach bis aufwendig, von alltäglich bis besonders.

Aber immer gilt:

Wild kann jeder!

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Pulled Boar

Pulled Wild Boar - der Partyrenner ist mittlerweile ein Klassiker und darf bei einer Gartenparty einfach nicht fehlen.

Geschmorte Beinscheibe

Geschmorte Beinscheibe vom Reh ist schon etwas ganz besonderes, dass man auch nicht mal so bekommt. Die Gäste werden staunen.

Pincho Ciervo

So oder ähnlich könnte dieser Filetspieß vom Reh auch auf einer Theke irgendwo in Spanien oder Portugal stehen. Ein toller Appetizer!

Geschnetzeltes vom Reh

Ein herrlich cremiges Geschnetzeltes ... dazu ein schöner eiskalter Rosé ... manchmal sind die einfachen Dinge die schönsten.

Taubenbrust auf Pumpernickel

Rosa gebratene Taubenbrust auf Pumpernickel und Birne. Ein ungewöhnliches Rezept für eine ungewöhnliche Vorspeise.

Wildgeflügelsuppe

Wildgeflügelsuppe ist eine tolle Sache. Sie schmeckt, tut gut und ist gesund. Gerade in den kühleren Erkältungsmonaten.

Hase in Glühwein und Lebkuchen

Hase in Glühwein mariniert und mit Lebkuchensauce serviert. Eigentlich ein Essen für Feiertage, aber ist nicht jeder Tag ein Tag zum feiern?

Wild-Gyros aus dem Backofen

Ein hochveredeltes Imbissbudengericht. Rehrücken mariniert und gewürzt. Mit Zwiebeln zu einem tollen Gyros aus dem Ofen verarbeitet.

klare Wildsuppe

Eine klare Suppe voller Geschmack. Sie kann eine perfekte Vorspeise oder mit Udon- und Mienudeln zu einem asiatisches Hauptgericht werden.

Portweinpflaumen mit Rehschinken

Ein Partyhäppchen, der besonderen Art. Süß, fruchtig und herzhaft. Das passt auf jeden Vorspeisenteller. Ein Hoch auf die Pflaumenzeit!

Wildschwein Tacos

Wildschwein International - das ist dieser Soft Taco mit langsam gegartem Wildschwein in einer pikanten Sauce. Dazu knackiges Gemüse - toll!

Steak vom Damwildrücken

Ein Steak vom Damwildrücken ist keine schwere Sache und dazu noch ein Gericht, mit dem jeder beeindrucken und richtig schön angeben kann.

Kotelett aus dem Rehrücken

Rehrückenkotelett mit einer fruchtig herzhaften Gremolata abgerundet. Stehend auf Knochen gegrillt. Ein tolles Sommer-Grill-Rezept.

Wildschwein Ragout

Wildschwein Ragout schmeckt wunderbar auf breiten Nudeln damit die Sauce und damit der Geschmack herrlich hängenbleibt- unbedingt probieren!

Wilder Pumpernickel Schmortopf

Rezept für einen herzhaften und wärmenden Schmortopf mit Damwildfleisch. Richtig lecker ! Wer mag, kann es auch auf dem Feuer zubereiten!

Wildschweinfilet - Schinken - Salbei

Wildschwein mit Schinken und Salbei. Ein einfaches Gericht mit Wow-Effekt, den auch Anfänger der Wildküche prima hinbekommen.

Ossobuco vom Reh

Ossobucco, der Klassiker aus Mailand. Ein wunderbares Gericht auch für Wild ... aber bitte die Beinscheiben vorbestellen!

Taubenbrust auf Toast

Taubenbrust ist etwas ganz besonderes und dabei einfach zuzubereiten. Es braucht nicht viel... auch kein besonderes Know-How, nur etwas Mut!

Toastie mit Wildbraten

Toastie bietet sich zur Verarbeitung von Resten einfach an. So wird aus Wildfleisch überbacken mit schmelzendem Käse, ein neues Gericht.

Rehspießchen

Wer Zuhause eine Platte mit kleinen Leckereien anbieten möchte, der sollte diese Spießchen mit Knoblauch und Minze nienicht vergessen.