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HOOKS N' CLEAVER

Kochblog für Wildgerichte von einfach bis aufwendig, von alltäglich bis besonders.

Aber immer gilt:

Wild kann jeder!

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Gebackene Süßkartoffel mit Cremoso von der Schwarzen Johannisbeere

Gebackene Süßkartoffeln mit selbst gemachtem Cremoso - der Star in diesem Rezept. Eine tolle Beilage, die aber auch allein bleiben mag.

Gerösteter Blumenkohl

Blumenkohl kann so toll schmecken, wenn man ihn lässt. Die Kombination mit Lauch, Mandeln und Butter ist so gut, probiert's aus!

Bärlauchpesto

Wer Knoblauch mag wird Bärlauch lieben ... wie dieses frische Pesto, dass sich pur ebenso gut eignet, wie zum Verfeinern vieler Gerichte.

Auberginencreme

Aubergine muss nicht langweilig sein. Probiert doch diese Cremes aus - einmal naturelle oder mit Fetakäse abgeschmeckt.

Paprikasalat a la Provence

Ein Beispiel für eine Mittelmeerküche, die mit minimalen Zutaten maximalen Geschmack erreicht. Der Aufwand lohnt sich in jeder Hinsicht.

Roquefortcreme

Entweder heiß oder kalt ... so steht man zu kräftigem Roquefort. Ein toller und einfach gemachter Dip. Holt die Selleriestangen raus!

Bunte Beete Salat

So schmeckt rote Beete mal richtig gut. Ein echtes Farbspektakel auf dem Teller ... und das das ganze Jahr hindurch. Toll, nicht?

schmackhafter Graupensalat

Das staubige Image der Graupe passt eigentlich gar nicht. Man muss sie nur modern zubereiten, z.B. in diesem Salat mit Granatapfelkernen.

Joghurtdip mit Senf

Lecker zu Rohkost, Cräckern oder auch unter einem Wildfleischpatty. Der etwas andere Dip mit Senfkörnern. Unbedingt ausprobieren!

Salat nach Waldorf Art

Knackig und frisch so ein Salat nach Waldorf Art und das Beste, alle Zutaten haben im Herbst Saison und werden regional angeboten.

Orangen Confit

Ein fruchtiges Orangenöl für alle Arten von kurzgebratenem Wildfleisch. Der Aufwand und die Wartezeit lohnen sich auf jeden Fall.

Rukolabutter mit Parmesan

Diese Butter darf auf keinem Grillbuffett fehlen. Schon allein die Farbe macht Lust alles mögliche mit ihr zu bestreichen - Baguette, Filet

Nudelsalat aus Spätzle

es kann ein Mahlzeitsalat sein oder eine Beilage zu deftig geschmortem Wild. Das Dressing mit süßem Senf gibt ihm eine ungewöhnlichen Twist.

Pico de Gallo

Pico de Gallo passt hervorragend zu gegrilltem Wild. Die Säure der Limette und die Süße der Tomaten ergänzen Wild um eine tolle Frische.

Crunchy Frichkäsecreme

Fruchtig, herzhaft, crunchy und ein kleines bisschen scharf ... das sind die Eigenschaften dieser wunderbaren Frischkäsecreme. Ein Traum!

Rucola mit gerösteten Datteln

Rukola und Datteln kombiniert mit den Croutons süßer Brioche ... ein traumhafter Salat, der so mega ist, dass man ihn kaum teilen möchte.

Blaubeersauce

Blaubeersauce passt super gut zu Burger aus Wildhackfleisch. Dabei ist sie auch noch ziemlich simpel in der Herstellung - einfach versuchen!

bayerischer Salat

Salatdressing aus süßem Senf und Zitrone passt einfach wunderbar zu diesem knackigen Salat mit krossen Croutons aus Bretzeln.

fruchtig herzhafter Couscoussalat

Frcuhtig und herzhaft zugleich ist dieser Couscoussalat mit Aprikosendressing. Ideal als Hauptmahlzeit oder auf dem Party-Buffett.

Regenbogen-Möhrensalat

spektakuläre Farben und doch ein eigentlich simpler Möhrensalat. So präsentiert und serviert schmeckt er wunderbar knackig und frisch.