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HOOKS N' CLEAVER

Kochblog für Wildgerichte von einfach bis aufwendig, von alltäglich bis besonders.

Aber immer gilt:

Wild kann jeder!

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gefüllte Rehkeule

Ein echter Sonntagsbraten ist die gefüllte Rehkeule. Die Zubereitungszeit ist ziemlich lange, aber es lohnt sich - Eindruck schinden geht!

wilde Currywurst

Bratwürste mit Wildfleisch gibt es sowohl in fein als auch in grob. Dazu gehören einfach diese tollen Currysaucen ... besser als der Imbiss!

Damhirschgulasch mit Spekulatius

Rezept für ein herrlich delikates Wildgulasch mit einem Hauch Spekulatius. Ideal für Gäste ... auch zu den Feiertagen!

Jägerkohl

Jägerkohl mit Wildhack ist ein Gruß aus Großmutters Küche und zudem noch absolut anfängertauglich!

Hasenkeule in Schoko und Portwein

Diese Hasenkeulen sind ein richtiges Festessen. Die Kombination aus Hase, dunkler Schokolade und Ruby Portwein passt perfekt zusammen.

Frischlingschnitzel in cremiger Sauce

Ein Rezept für zarte Frischlingsschnitzel in einer cremigen und toll abgeschmeckten Sahnesauce - unbedingt ausprobieren

Wild-Mettwurst in Tomatensauce

Aus einer geräucherten Wildmettwurst kann mehr werden als nur eine Eintopfbeilage. In dieser fruchtigen Tomatensauce ist sie der Star!

Rehrücken - Sonntagsbraten

Wer am Sonntag was Besonderes auf den Tisch bringen will, der sollte unbedingt diesen Rehrücken ausprobieren. Innen rosa, saftig und zart.

Birne im Wildschinken

Eine einfache aber besondere Möglichkeit einen Vorspeisensalat aufzupeppen. Fruchtige Birne mit Wildschweinschinken umwickelt.

mariniertes Wildschweinschnitzel

Mariniertes Wildschweinschnitzel auf dem Grill ist toll. Da sie recht klein sind, sind sie rasend schnell gar ... und gut!

Wildschweinbraten in Ruby Port Sauce

das wohl aufwendigste Gericht dieses Blogs. Ein Festessen mit einer Sauce zum Niederknien. Wer den Aufwand nicht scheut, wird belohnt.

geschmortes Damwild mit Silberzwiebeln

Was braucht man, wenn es draußen regnet und stürmt? Was warmes! Wie dieser tolle Schmortopf vom Damwild. Wunderbar wohlig und wärmend!

Chili Con Carne de Ciervo

Ein toller Klassiker, der lange vor sich hin schmort und dabei sein Aroma freigibt. Zum Finger ablecken lecker, auch als Partyessen

wilder Mangoldtopf

Mangold ist regional und saisonal und schon daher ein guter Partner für heimisches Wild. Dieses Gericht ist wirklich simpel und für Anfänger

Damwildtopf

Wer serbisches Reisfleisch mag, der wird diesen Damwildtopf lieben. Mit ganz viel fruchtiger Paprika schmort dieses Gericht vor sich hin.

Wild mit Tomaten und Oliven

Restverwertung auf italienisch mit Tomaten und Oliven: schnell gemacht und wunderbar zu Spagetti, Reis oder einfach Baguette.

Ropa Vieja vom Reh

Wild trifft auf Karibik, in diesem wunderbaren süß-scharfem Schmorgericht. Stellt euch vor: eine Gartenparty, Cuba Libre und dieses Gericht!

Hasenpfeffer

Hasenpfeffer ist der Klassiker der Wildküche schlechthin. Aufgepeppt und zeitgemäß wird er durch einen Rotkohl-Mango-Salat oder Papayasalat.

Schnelles Wild-Chili

Das perfekte Rezept für Anfänger oder wenn es mal schnell gehen muss. Wild-Chili in einer alltagstauglichen Version für jeden Tag.

Fasanragout

Dieses cremige Ragout vom Fasan schmeckt ganz wunderbar frisch. Mit gehobeltem Parmesan auf Spagetti angerichtet ... das passt zu jedem Tag.