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HOOKS N' CLEAVER

Kochblog für Wildgerichte von einfach bis aufwendig, von alltäglich bis besonders.

Aber immer gilt:

Wild kann jeder!

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Orangen Confit

Ein fruchtiges Orangenöl für alle Arten von kurzgebratenem Wildfleisch. Der Aufwand und die Wartezeit lohnen sich auf jeden Fall.

Rukolabutter mit Parmesan

Diese Butter darf auf keinem Grillbuffett fehlen. Schon allein die Farbe macht Lust alles mögliche mit ihr zu bestreichen - Baguette, Filet

Wildschweinbraten in Ruby Port Sauce

das wohl aufwendigste Gericht dieses Blogs. Ein Festessen mit einer Sauce zum Niederknien. Wer den Aufwand nicht scheut, wird belohnt.

Nudelsalat aus Spätzle

es kann ein Mahlzeitsalat sein oder eine Beilage zu deftig geschmortem Wild. Das Dressing mit süßem Senf gibt ihm eine ungewöhnlichen Twist.

Pico de Gallo

Pico de Gallo passt hervorragend zu gegrilltem Wild. Die Säure der Limette und die Süße der Tomaten ergänzen Wild um eine tolle Frische.

Crunchy Frichkäsecreme

Fruchtig, herzhaft, crunchy und ein kleines bisschen scharf ... das sind die Eigenschaften dieser wunderbaren Frischkäsecreme. Ein Traum!

geschmortes Damwild mit Silberzwiebeln

Was braucht man, wenn es draußen regnet und stürmt? Was warmes! Wie dieser tolle Schmortopf vom Damwild. Wunderbar wohlig und wärmend!

Chili Con Carne de Ciervo

Ein toller Klassiker, der lange vor sich hin schmort und dabei sein Aroma freigibt. Zum Finger ablecken lecker, auch als Partyessen

wilder Mangoldtopf

Mangold ist regional und saisonal und schon daher ein guter Partner für heimisches Wild. Dieses Gericht ist wirklich simpel und für Anfänger

Rucola mit gerösteten Datteln

Rukola und Datteln kombiniert mit den Croutons süßer Brioche ... ein traumhafter Salat, der so mega ist, dass man ihn kaum teilen möchte.

Blaubeersauce

Blaubeersauce passt super gut zu Burger aus Wildhackfleisch. Dabei ist sie auch noch ziemlich simpel in der Herstellung - einfach versuchen!

Damwildtopf

Wer serbisches Reisfleisch mag, der wird diesen Damwildtopf lieben. Mit ganz viel fruchtiger Paprika schmort dieses Gericht vor sich hin.

bayerischer Salat

Salatdressing aus süßem Senf und Zitrone passt einfach wunderbar zu diesem knackigen Salat mit krossen Croutons aus Bretzeln.

fruchtig herzhafter Couscoussalat

Frcuhtig und herzhaft zugleich ist dieser Couscoussalat mit Aprikosendressing. Ideal als Hauptmahlzeit oder auf dem Party-Buffett.

Regenbogen-Möhrensalat

spektakuläre Farben und doch ein eigentlich simpler Möhrensalat. So präsentiert und serviert schmeckt er wunderbar knackig und frisch.

Wild mit Tomaten und Oliven

Restverwertung auf italienisch mit Tomaten und Oliven: schnell gemacht und wunderbar zu Spagetti, Reis oder einfach Baguette.

Salat mit gegrillten Pfirsichen

Ein fruchtig knackiger Salat mit gegrillten Pfirsich und Mandeln. Eine tolle Vorspeise oder Beilage ...wenn der Grill doch schon mal an ist.

Ropa Vieja vom Reh

Wild trifft auf Karibik, in diesem wunderbaren süß-scharfem Schmorgericht. Stellt euch vor: eine Gartenparty, Cuba Libre und dieses Gericht!

Hasenpfeffer

Hasenpfeffer ist der Klassiker der Wildküche schlechthin. Aufgepeppt und zeitgemäß wird er durch einen Rotkohl-Mango-Salat oder Papayasalat.

Schnelles Wild-Chili

Das perfekte Rezept für Anfänger oder wenn es mal schnell gehen muss. Wild-Chili in einer alltagstauglichen Version für jeden Tag.