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HOOKS N' CLEAVER

Kochblog für Wildgerichte von einfach bis aufwendig, von alltäglich bis besonders.

Aber immer gilt:

Wild kann jeder!

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Fasanragout

Dieses cremige Ragout vom Fasan schmeckt ganz wunderbar frisch. Mit gehobeltem Parmesan auf Spagetti angerichtet ... das passt zu jedem Tag.

Spargelsalat

Ihr mögt Spargel gebraten? Dann versucht doch mal diesen Salat aus angebratenen Spargelstücken und fruchtigen Cocktailtomaten.

Hase in Glühwein

Ein Rezept aus der Kategorie: "heute mal was ganz besonderes". Der Aufwand lohnt sich zu 100%. Dieser Hase ist für's Weihnachtsessen gemacht

Fasanbruströllchen

Auf der Suche nach einem ganz besonderen Essen? Nach einem Festessen? Dann ist die Fasanbrust mit Mandel-Lauch-Gemüse genau das Richtige.

Gulasch mit Kaffeesosse

Wildgulasch, ein tolles Wintergericht ... und mit einem Schuss Kaffee wird die Sauce noch besser. So lecker - so wärmend und wohlig.

Demi Glace vom Wild

Die Königin der Saucen aus Wildknochen kann so reduziert werden, dass ein Geschmackskonzentrat für braune Saucen entsteht.

Papayasalat

Es muss nicht immer Rotkohl sein. Dieser fruchtige Papayasalat passt ganz hervorragend zu geschmorten Wildgerichten mit dunklen Saucen.

gebratener Spargel

Spargel zu braten ist eine Art der Zubereitung, die ihm sehr gut bekommt. Sein Aroma wird intensiv und die Knackigkeit geht nicht verloren.

Fasanburger

Bei Burgern kommt man ja nicht unbedingt auf Fasan. Wenn man das fragile Fleisch aber gut behandelt, dann klappt das ziemlich gut.

Peposo Notturno vom Damwild

12 Stunden, so lange bleibt ein Peposo Notturno im Ofen. Ein Klassiker aus Italien, hier mit Fleisch vom Damwild. Über Nacht im Ofen gegart.

Malzragout vom Reh

Ragout mit Malzbier, Pupernickel und süß-sauer eingelegten Silberzwiebeln. Ein Gaumenreizer für kalte Tage mit Nieselregen und Sturm.

Carnitas vom Hasen

Wild geht auch International. wie dieses typisch mexikanische Gericht mit fruchtig scharfem Hasenfleisch und Salat auf Weizentortilla.

Melonensalat

Melone und Feta passen einfach richtig gut zuammen ... und beides passt zu gegrilltem Wildfleisch ganz hervorragend. Probiert's aus.

Nudelsalat mit Pesto

Pestosalat geht einfach immer. Er ist schnell gemacht, die Zutaten hat man doch immer Zuhause, oder?So sieht ein Lieblingssalat aus!

wilde Kohlroulade

Wirsing- oder auch Kohlroulade ist ein klassiker der deutschen Küche. Das funktioniert auch mit Hackfleisch vom Damwild oder Rehwild.

Mutti's Kartoffelsalat

Cremiger Kartoffelsalat mit einer leichten Mayo-Creme, Spargel und fruchtigem Apfel. So passt dieser Salat zu jedem wilden Grillbuffet.

geschmortes Damwild mit Thunfischsosse

Ein ganz bodenständiges Schmorgericht, dass sich prima vorbereiten lässt. Damwild, Thunfisch, Kapern und Gurken - hier eine tolle Einheit.

Tomatensalat - türkische Art

Fruchtig und knackig, so muss ein Salat sein ... und all dies ist dieser Tomatensalat mit Gurke. Wie ein Urlaub auf dem Teller - wunderbar!

pulled Damwild

Geschmortes Damwildfleisch gezupft, begleitet von scharfer Soße und Glasnudeln. Geschnürt zu einem Salatpäckchen. Asien trifft Wild.

Burger vom Reh

Wild-Burger vom Reh mit zweierlei einfachen aber richtig tollen Soßen. Da bleibt bestimmt keiner übrig. Probiert's aus!