Grillsossen, BBQ und Honig-Senf

Hallo Leute,

Das ist für mich die unschlagbare Kombination:

eine selbstgemachte BBQ-Soße mit ihrem rauchigen Charakter, zusammen mit der fruchtigen Schärfe einer Honig-Senf-Soße. Das ist wie in „Rauchende Colts“, wenn Marshall Matt Dillon und Festus Haggen die Stadt vor Übeltätern beschützen: Jeder für sich ist gut, aber gemeinsam sind sie unschlagbar.

Ganz ohne Frage – heute kann man jede beliebige Grill- oder Burgersauce im Supermarkt um die Ecke kaufen. Selbst gemacht hat man jedoch die Kontrolle über Zucker- und Salzgehalt und zudem die Möglichkeit, nur genau die Menge herzustellen, die auch tatsächlich verbraucht wird.

Wer kennt sie nicht, die Kühlschrankleichen am Ende des Herbstes? Angebrochen und noch fast voll werden sie von einer Ecke in die andere geschoben, denn es wäre doch ein Jammer, sie wegzuwerfen. Ist dann aus der „Soße des Jahres“ irgendwann eine Ein-Jahres-Soße geworden, hat sich das schlechte Gewissen längst in eine dunkle Ecke zurückgezogen – und die Gläser wandern in den Abfall.

Damit dieser Kreislauf durchbrochen werden kann, empfehle ich euch diese beiden hyperherrlichen Begleiter.

KI-generiertes Beispielbild

Ihr benötigt:

Honig-Senf-Soße:

3 großzügige EL mittelscharfer Senf

2-3 EL flüssiger Honig

1 EL Ketchup

1 TL Weißweinessig

1-2 TL Meerrettich aus dem Glas

etwas Worchestershiresauce

1/2 TL Zimt

eventuell etwas Kurkuma für eine schöne Leuchtkraft, aber nicht so viel, dass es den Geschmack beeinflusst

Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einer glatten Sosse verrühren. Mit Worchestershiresauce abschmecken, in ein Glas geben und für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

BBQ-Sosse

1 Dose (400g) Stückige Tomaten

1 EL Zuckerrübensirup

1 EL Sojasoße

1 TL Worchestershiresauce

1 TL geräuchertes Paprikapulver

Die Tomaten mit den Zutaten mischen und in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln und die Flüssigkeit reduzieren lassen. Eventuell mit Salz und Rotweinessig abschmecken.

Ich mag die Soße, wenn sie stückig ist. Sollte das nicht euer Ding sein, dann einfach abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren. Anschließen in Gläser füllen und für einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wir sehen uns - draußen!