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Prosecco-Butter

March 3, 2020

Hallo Leute,

 

ich liebe Kräuterbutter. Sie ist schnell und einfach gemacht und man kann sie, je nach dem, was es an frischen Kräutern so gibt, variieren. Aber manchmal möchte man doch mal was besonderes anbieten, etwas anderes als immer "nur" Kräuter.

 

Das Netz ist voll mit Rezepten, in denen Rotweinzwiebeln in einer Kräuterbutter verwendet werden. So richtig toll finde ich das nicht. Diese Butter sind nicht ganz mein Geschmack.

 

Man sagt ja, dass nur der Wein in der Küche verwendet werden sollte, den man auch selber trinkt. Tja, das war's Rotweinzwiebeln. Darum musste ich mir eine andere Version überlegen.

Zum Glück mag ich Prosecco. Aus der "Not" heraus habe ich ein bisschen rumprobiert. Dabei ist diese tolle Butter entstanden. 

 

 

Fotos von K. Exler, HnC

Ihr benötigt:

 

250 g Butter, Zimmertemperatur

2 rote Zwiebeln

250 ml Prosecco, Sekt oder Champagner

1/2 Bund glatte Petersilie mit Stängel

2 Knoblauchzehen

grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

 

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einen Topf geben und den Prosecco dazugießen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit soll soweit reduzieren, dass fast keine mehr da ist.

 

Die Zwiebeln haben nun eine schöne rosé Farbe angenommen. Den Topf vom Herd nehmen und die Prosecco-Zwiebeln abkühlen lassen.

 

Petersilie waschen, richtig gut trockentupfen und samt Stengel hacken (wenn sie wirklich trocken ist, dann lässt sie sich noch feiner hacken).

 

Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse drücken und in die Butter geben.

 

Die abgekühlten Prosecco-Zwiebeln sowie die Petersilie unter die weiche Butter rühren.

 

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

 

Die Butter für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen damit sich die Aromen setzen können. Besser ist es natürlich, sie einen Tag vorher zuzubereiten und bei Zimmertemperatur zu servieren.

 

Wir sehen uns - draußen.

 

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