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Pico de Gallo

June 18, 2019

Hallo Leute,

 

Pico de Gallo ist eine klassische Beilage in der mexikanischen Küche. Sie besteht eigentlich aus 5 Zutaten, die roh verarbeitet werden und daher muss die Pico de Gallo immer frisch sein.

Wenn ihr jetzt sagt, dass ist doch eigentlich eine rote Salsa, dann habt ihr sowohl Recht, als auch nicht. Die Zutaten sind bei beiden fast identisch, jedoch wird eine Salsa sehr viel feiner gehackt oder sogar püriert. Es gibt auch Varianten, die gekocht werden.

 

Was beide aber richtig gut können ist eine Tüte Nachos gebleiten. Mit einer Schüssel Pico de Gallo wendet sich das Knabberblatt zum Besseren.

 

Die Qualität und die Frische der Zutaten sind es, die diesen Dip zum Top oder Flop werden lassen. Das Zünglein an der Waage sind, ohne Frage, die Tomaten. Die müssen einen wunderbaren Süßen Geschmack haben, denn sonst kann das Pico de Gallo wie ein Koriander-Zwiebel-Wasser schmecken.  Da kommt dann sicher kein Gefühl auf, als sitze man eine Margarita schlürfend in Cancún.

 

Also, top Tomaten müssen sein.

 

Fotos: K. Exler, HnC

Ihr benötigt:

 

3 Tomaten

1/2 rote Zwiebel

1/2 Chili oder nach Geschmack

1/2 Limette

1/2 Bund Koriander

grobes Salz

 

Die Tomaten waschen, trochnen, vierteln und entkernen. Danach in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

 

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Anschließend zu den Tomaten geben.

 

Chili waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden, wer es nicht so scharf mag, der kann die Schote aufschneiden, die Kerne und Trennwände entfernen. Chile kommt ebenfalls in die Schüssel.

 

Koriander waschen, gut trockenen, sehr fein hacken und zu den Tomaten geben.

 

Limette halbieren, auspressen und über das Pico de Gallo geben.

 

Alles gut miteinander vermischen, mit Salz abschmecken und im Kühlschrank etwas ziehen lassen.

 

Wir sehen uns - draußen!

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