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Nudelsalat - Spätzle

July 1, 2019

Hallo Leute,

 

einen lieben Gruß aus dem Ländle sendet dieser Spätzlesalat.

 

Als Norddeutsche waren mir Spätzle lange Zeit eher suspekt. Zum einen weil meine Mutter traditionell norddeutsch landwirtschaftlich gekocht hat und zum anderen war ja sogenanntes Vollei darin. Das war nach einigen Eier-Skandalen total verpöhnt.

Selber machen war auch nicht so angesagt, denn das Gerücht sagte, dass das mit dem Spätzlebrett total schwer sei und das Ergebnis wenig "Freude" mache.

So war das damals ... Exotik fing schon südlich von Frankfurt an.

 

Ich mache die Spätzle für den Salat nicht selber. Gut müssen sie aber trotzdem sein und da denke ich, dass Discounter da nicht so wirklich die richtige Ware haben. Außerdem gehören in Spätzle Eier und davon nicht zu wenige. Darum nehme am liebsten welche von Firmen von der schwäbischen Alb. Die wissen einfach wie es geht.

 

Fotos: K. Exler, HnC

Ihr benötigt:

 

250 g ungekochte Spätzle

1 Romanasalatherz oder andrere Blattsalat

200 g bunte Cherrytomaten

1/2 Bund Lauchzwiebeln

1 Bund Schnittlauch

Parmesanspäne nach Geschmack

2 EL Süßer Senf

4 EL Apfelessig

6 EL gutes Pflanzenöl

2 EL Wasser

gobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

 

Schnittlauchblüten zum Dekorieren

 

Die Spätzle nach Packungsangabe bissfestkochen.

 

In der Zwischenzeit den Senf, Apfelessig, Öl und Wasser in ein Glas geben, Deckel verschließen und kräftig schütteln.

 

Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in fein hacken.

 

Am Ende der Kochzeit die Spätzle abgießen und noch heiß in die Salatschüssel geben. Mit der Hälfte des Dressings übergießen und gut durchmischen. So nehmen die Spätzle den Geschmack des Dressings schön auf. Auch der Schnittlauch jetzt schon dazugeben und gut unterheben.

 

Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.

 

Die Lauchzwiebeln putzen, abwaschen und in feine Ringe schneiden.

 

Die äußeren Blätter vom Salat entfernen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.

 

Wenn die Spätzle abgekühlt sind, dann kommt der Salat, Lauchzwiebeln und Tomaten dazu, sowie Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Alles gut miteinander vermischen.

 

Das restliche Dressing darübergeben und nochmal unterheben.

 

Mit soviel Parmesanspäne besttreuen wie ihr mögt.

 

Besonders schön machen sich auf dem Salat Schnittlauchblüten (im Bild vom Koblauchschnittlauch). Die schmecken herrlich zwieblig scharf. Aber ihr könnt nicht die ganze Blütendolde verwenden, denn sie ist holzig. Die einzelnen Blüten abzupfen und einfach darüberstreuen.

 

Wir sehen uns - draußen!

 

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