2017 hooksncleaver by Katja. Proudly created with Wix.com

  • Facebook Social Icon
  • zwitschern
  • Pinterest

Mango Dip - Mango Dressing

April 27, 2019

Hallo Leute,

 

ich steh auf fruchtige Soßen und Dressings.

 

Ich finde, damit kann man (fast) alles aufpeppen und es passt auch zu (fast) allem. Hier stelle ich euch ein Rezept aus meiner Sammlung vor, dass ihr sowohl als Mango-Soße, als auch als Dressing verwenden könnt.

 

Wenn ihr es für einen Salat nutzen wollt (ich finde es passt hervorragend zu Couscous), dann einfach mehr O-Saft verwenden.

 

Die Basis dieser Soße ist getrocknete Mango.

 

Es geht natürlich auch mit frischer. Ich finde nur problematisch, dass die Qualität der Früchte nicht immer gleich ist. Manchmal sind sie nicht richtig reif, überreif oder zu faserig. Eine Mango mit seinen langen Fasern durch ein Sieb zu streichen, kann mir so richtig den Tag versauen.

 

Mit getrockneten Früchten hingegen kann es sofort losgehen und die Qualität der Sauce ist immer ähnlich.  

 

 

Fotos von K. Exler, HnC

Ihr benötigt:

 

50 gr getrocknete Mango

150 ml Orangensaft (Für Dressing 200ml)

150 ml Wasser

2 EL Weißweinessig

1 kleine rote Chilischote

50 ml Walnussöl

1 Prise Zimt - darf auch mehr sein

 

Mango in O-Saft und Wasser 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Den Fruchtsud auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend Essig dazugeben und mit Zimt abschmecken.

 

Die Chilischote entkernen, die Trennhäute entfernen und in Stücke schneiden. Zur gekochten Mango geben und alles zusammen pürieren.

Jetzt benötigt ihr jemanden der hilft oder ihr besitzt eine Küchenmaschine. Das Walnussöl wird nun, wie bei einer Mayonnaise, tröpfchenweise untergeschlagen. Es soll eine feste und cremige Konsistenz entstehen.

 

Ihr könnt die Soße z.B. für Sandwiches benutzen, wie auf dem Bild oben) oder einfach zusammen mit Senf und anderen Soßen auf den Tisch stellen.

 

Das Mango-Dressing ist im Kühlschrank nicht lange haltbar. Darum schnell aufessen. 

 

Wir sehen uns - draußen!

Please reload