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Auberginenmus hoch 2

August 6, 2017

Hallo Leute,

 

hier möchte ich euch ein Rezept vorstellen für einen tollen Dip. Ich bin der Meinung er darf auf keiner Mezze, Antipasti oder Tapas Platte fehlen. Dazu ein wunderbar knuspriges Brot, das leicht geröstet ist ... hmmm!

 

Ich habe für euch zwei Sorten Auberginenmus gemacht. Das dunklere besteht nur aus Auberginen und im helleren ist zusätzlich Feta verarbeitet.

 

Die Auberginen habe ich vorher in der Glut gegart. Wie das geht könnt ihr unter "Wild und Draußen" nachlesen. Wollt ihr die Auberginen im Backofen rösten, dann brauchen die ungefähr 20 bis 30 Minuten, je nach Größe, bei 250 Grad Ober- und Unterhitze.

Keine Angst, wenn die Aubergine aufplatzt. Das bedeutet, dass sie gar ist. Wenn ihr das nicht möchtet, dann stecht einfach die äußere Haut ein. 

 

Drei Auberginen ergeben schon 'ne ordentliche Menge Dip. Ich würde schätzen, dass das als Vorspeise für acht bis zehn Personen ausreicht. 

 

Fotos von K. Exler, HnC

Ihr benötigt:

 

3 gegarte Auberginen

3 Knoblauchzehen

Saft von einer Zitrone

6 EL gutes Öl

frisch gemahlener Pfeffer und grobes Salz

 

Die abgekühlten Auberginen längst halbieren, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausnehmen und in ein Sieb geben. Das Auberginenfleisch kräftig ausdrücken damit es für die Weiterverarbeitung trockener ist.

Die Koblauchzehen schälen und zusammen mit dem Fruchtfleisch, Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten, dabei langsam das Öl einlaufen lassen.

Nun teilt ihr das Auberginenmus ungefähr im Verhältnis 1/3 zu 2/3 auf.  Zu dem einen Drittel kommt der zerbröckelte Feta. Die Mischung nochmals pürieren. 

Beide Varianten pfeffern und salzen. Aber bei dem Mus mit Feta bitte Vorsicht, denn der Käse bringt schon ziemlich viel Salz mit.

 

Am Besten schmeckt die Creme, wenn sie einen Tag im Kühlschrank ruhen durfte. 

 

Noch einige Tropfen Öl auf jedes Auberginenmus geben, fertig.

 

Wir sehen uns - draußen!

 

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