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Zwiebelkonfitüre

January 14, 2019

Hallo Leute,

 

wir als Einwohner der Europäischen Union kommen ja in den Genuss zahlreicher Regulierungen rund um Begrifflichkeiten. Dazu gehören z.B. die Worte Marmelade und Konfitüre. Alles aus Citrusfrüchten heißt Marmelade und aus allem anderen: Konfitüre. Ist mir aber eigentlich auch egal. Ich finde den Ausdruck Sießschmeer sowieso vieeel treffender, denn das ist es doch, süß und schmierig ^^ … im positiven Sinne.

 

Die Zwiebel, wenn man sie zu süßen Früchten gibt, verwandelt (fast) alles in eine Beilage von etwas Herzhaftem, wie Salsa oder Chutney. Daher passt der Name Zwiebelkonfitüre auch eigentlich gar nicht ... Pikantitüre ist viel treffender. Die Zwiebelpikantitüre passt super auf einen Burger mit etwas Cheddar, geräuchertem Kochschinken ... oder ... mit Frischkäse auf ein krachendknuspriges Roggenbrötchen.

 

Ein herrlicher Einstieg in das Wochenende oder die Aussicht auf einen Einzelplatz im Großraumbüro wenn du am Montagmorgen deine Brotdose öffnest ^^.

Fotos: K. Exler, HnC

Das Rezept kommt überwiegend mit der Maßeinheit "etwas" aus.

 

Ihr benötigt:

 

1 Gemüsezwiebel, ca. 300g

1 TL grobes Salz

etwas Zuckerrübensirup

etwas Rotweinessig

etwas Olivenöl

etwas Wasser

 

Die Gemüsezwiebel schälen und in nicht zu feine Würfel schneiden. Mit dem Salz mischen und einige Minuten ziehen lassen. Anschließend in etwas Öl anbraten. Die Hitze reduzieren und etwas Wasser angießen. Die Zwiebel muss nun schmoren und das eine Stunde lang. Immer wenn das Wasser verdunstet ist, etwas hinzugeben.

Nach einer Stunden etwas Zuckerrübensirup, etwas fruchtiges Olivenöl und einen Spritzer Rotweinessig dazugeben. Alles verrühren und abschmecken.

 

Heiß ist ein Twist-Off Glas einfüllen.

 

Einen Tag durchziehen lassen ... fertig.

 

Wir sehen uns - draußen!

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