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Rukola mit gerösteten Datteln

October 28, 2018

Hallo Leute,

 

ich habe neulich ein Rezept für einen Salat gelesen, für den frische Datteln angebraten wurden. Das klang so interessant, den musste ich einfach ausprobieren.

 

Wir wohnen auf dem Land und es ist schon toll, was für eine Auswahl an Obst und Gemüse zu bekommen ist. Nur frische Datteln sind wohl sehr speziell.

Keine Chance Vorort welche zu erstehen. Außerdem, ich will ja nicht Kilometer um Kilometer fahren nur für eine Zutat. Die Dattel ist ja schon weit gereist, dann muss ich das nicht auch noch : D.

 

Also habe ich aus dem Orientalischen Supermarkt eine Packung getrockenete Medjool Datteln mitgenommen. Medjools unterscheiden sich von den meisten Datteln in Größe, Geschmack und Dicke des Fruchtfleisches. Sie wird auch Königin der Datteln genannt. Ich habe für eine Packung 10 (!) EUR bezahlt ... Königlich sein, kostet was mehr. 

Der Nachteil ist, gegen die dominierende Süße der Medjool muss der Rest des Salates erst mal geschmacklich bestehen. Das hat hier nicht wirklich geklappt. Daher habe ich getrocknete Datteln der Sorte Deglet Nour verwendet. Die sind deutlich kleiner.

 

Trotzdem kann ich nur sagen, das Resultat war suuuper! Der Geschmack und die Konsistenz haben mir richtig gut gefallen. Ich hatte Freunde zum Essen eingeladen und alle, die was abbekommen haben, waren begeistert. Bei diesem Salat gilt tatsächlich: wer zu spät kommt, der kriegt nichts mehr : D!

 

Fotos von K. Exler, HnC 

 

Ihr benötigt:

 

100 - 125 g Rukola

200 g Brioche

150 g getrocknete Datteln ohne Stein

4 EL gutes Pflanzenöl

2 EL Aceto Bianco

1-2 TL grober mittelscharfer Senf

frisch gemahlener Pfeffer und grobes Salz

 

Den Rukola verlesen, waschen und trocken schleudern.

Die Brioche in mundgerechte Stücke zupfen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Aber Achtung! Das kann sehr schnell gehen. Daher immer dabei bleiben. Die gebräunten Brioche-Stücke aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

 

Die Datteln mit einem großen Messer grob hacken und mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Dabei die Stücke immer in Bewegung und die Hitze im Auge behalten. Die Datteln verbrennen total schnell. Das Rösten dauert keine Minute. Auch hier die Stücke aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

 

Zum Schluss aus Essig, Öl und Senf mit einer Prise Salz das Dressing anrühren.

 

Auf einer Platte zunächst die Datteln verteilen. Darauf kommt der Rukola und wird mit der Vinaigrette übergossen. Nun frisch gemahlener Pfeffer und zum Abschluss das geröstete Brot oben auf verteilen.

 

Wir sehen uns - draußen!

 

 

 

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